材料：小米辣椒250g（约35个）、蒜头2个、姜片10片、植物油250ml/半碗

调味：盐少许、白砂糖半勺、酱油3勺

做法：

1：小米辣椒根部去掉、蒜头剥开，生姜去皮切片，全部材料冲洗干净后用厨纸把表面的水

全部吸干，把蒜头和姜片，小米辣椒分别加入破壁机中，打碎备用。

2：冷锅倒入半碗的油，油可以再多一点哈！加入打磨好的蒜末和姜末！小火炒出香油~炒

2分钟后接着倒入辣椒碎混合在一起小火继续炒2分钟

3：最后加入少许盐、半勺白砂糖、3勺酱油搅拌均匀继续煮1分钟左右即可

4：辣椒酱放凉后可以装入密封的罐子里面保存哦！

三、万能蒜蓉酱

食材：大蒜5颗，小米椒20个。

步骤：

1：准备好食材。提前调好酱汁：2勺生抽➕1勺蚝油➕半勺盐➕半勺糖拌匀。

2：大蒜用刀拍扁去皮后切末，小米椒去头洗净切末。

3：锅中倒入一饭碗油，放入蒜末，使蒜末均匀裹上油，加入小米椒末翻炒。放入提前调好的料汁，小火慢熬三分钟。

四、万能拌面酱

材料：猪肉末250g、姜末10克、蒜末25g、十三香1g

（调制酱料：豆瓣酱70g、甜面酱70g、海鲜酱20g、蚝油10g、糖2g、盐2g）

做法

1：把酱料材料拌匀备用

2：锅里倒油，可以多倒一些会很香，我大概倒了70克

3：放入猪肉末炒至变色变散，再加入姜末和十三香翻炒均匀

4：加入调好的酱料，小火翻炒，翻炒至水干，加入半碗水，再小火炒2分钟，有一点点汁水就可以了

5：盛出来放凉，不这么烫的时候加入蒜末拌匀就可以了

五、万能凉菜酱料

材料：葱1颗，姜1块，蒜头4瓣，大红椒1个，香菜1颗，蒜蓉辣椒酱2勺，芝麻适量，食用油适量，盐1勺，生抽3勺，鸡汤1勺

步骤：

1、 香葱、蒜头及大红椒切末，香菜切段。

2、 切好的材料放在调料碗中，再加入2勺蒜蓉辣椒酱及适量芝麻，我放的是1勺芝麻。

3、 热锅烧油，热乎乎的油淋在酱料碗中。

4、 再在酱料中加入1勺盐、3勺生抽及1大勺鸡汤（鸡汤是刚好煮了鸡肉留着的，大家换成1勺清水即可），最后搅拌均匀就可以啦。

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